포도주, alchol, 가루 및 굽기의 열 안정, 식품 첨가물을 위한 알파 아밀라제

 알파 아밀라제, 열 안정

빠른 세부사항

【소개】

        우리의 아밀라제는 설탕으로 전분의 가수분해를 촉매 작용을 미치는 효소입니다. α 아밀라제 (적능력 3.2.1.1)는 전분 사슬에 따라서 위치 무작위로 행동할 수 있고, 긴사슬 탄수화물을 나누어, 궁극적으로 아밀로오스에서 maltotriose 및 맥아당, 또는 아밀로펙틴에서 맥아당, 포도당 및 “한계 호정” 열매를 산출하. 그것이 기질에 어디에서든지 행동하기 수 있기 때문에, α 아밀라제는 β 아밀라제 보다는 빠르 행동해 경향이 있습니다.

        우리의 아밀라제는 제빵에서 (가루에서 찾아내는) 전분과 같은 복잡한 설탕을 간단한 설탕으로 나누기 위하여 이용되고. 효모는 알콜과 이산화탄소의 제품으로 이 간단한 설탕 및 개심자에 그 때 그것 먹입니다. 이것은 풍미를 나누어 주고 빵을 일어나는 원인이 됩니다. 현대 제빵 기술은 그로 인하여 상업적인 사용을 위해 가공 더 빨라던 것 그리고 실제 만드는 빵 개량으로 아밀라제를, 포함했습니다.

        우리의 알파 아밀라제는 전분에서 파생된 설탕에게서 한 양조 맥주와 주류에서 중요합니다. 맥주와 약간 주류에서는, 발효작용 시작되는 시점에 존재하는 설탕은 “반하게 하는” 곡물에 의해 생성했습니다. 우리의 아밀라제 제품은 반하게 하는 과정을 가속할 수 있고, 설탕으로 보리의 전분을 개조하기 위하여 두드러지게 맥아 분유 곡물의 비율을 개량합니다.

        우리의 아밀라제는 수시로 상업적으로 포장에 성분이 가루를 맷돌로 간 대로 목록으로 만들어집니다.

【생산】

        이 열 안정되어 있는 알파 아밀라제 제품은 물속에 잠긴 매체에서 거치한 간균 licheniformis 긴장에 의해 생성되었습니다.

【이점】

        -- 우리의 알파 아밀라제 제품에는 우수한 열 안정성이 있습니다. 전분의 액화의 과정에서, PH 5.0-7.0에, 효소는 93 ^oCto에 능동태를 95 ^Oc 지킬 수 있었습니다

        -- 우리의 알파 아밀라제 제품을 이용하여, 전분의 액화는 빨리 끝나골, 전환비는 감기 전분에 있는 단백질의 빠르고 명확한 별거 95%, 따라서 그것보다 더 높을 수 있었습니다. 따라서 간단하게 하고 뒤에 오는 과정을 개량합니다 효율성을 할 수 있었습니다.

【특이성】

• 우리의 알파 아밀라제의 효율성 그리고 활동을 더 개량하기 위하여, 50-70 mg/L 캘리포니아^2+는 추천되었습니다.
• 피타아제의 최선 PH는 pH=5.5-6.5에 관하여 이었습니다. 그것은 pH=4.5-8.0의 범위에 아직도 높은 활동을 지킵니다;
• 이 열 안정되어 있는 효소의 최선 온도는 대략 90-95 ^Oc이었습니다. 그것은 50-100 ^Oc의 온도 편차에 아직도 높은 활동을 지킵니다.

【효소 활성】

        열 안정되어 있는 알파 아밀라제의 활동은 250, 000 U/g.에 40,000 U/g이었습니다.

        (*High 활동 제품은 우리의 고객의 요청시 유효합니다.)

효소 ACTITIY】의 【정의

        감소시키는 설탕 방법: 6. 0의 PH 및 70 ^Oc의 온도에, 효소 양은 U/g.로, 지명합니다 1 분에 있는 1개의 mg 전분을 가수분해할 필요가 있었습니다.

【신청】

• 에타놀 생산을 위한 발효작용

발효작용 processs에서는, 0개의. 3개 kg 효소 (20,000U/mL)는 매시 1,000 kg로 추가하는에게 추천합니다 이고, 온도는 대략 100 분 동안 지켜진 100 ± 5 ^Oc, 그리고 그 후에 당화 작용으로 놓일 수 있었습니다

• 맥주 양조
• 반하게 하기의 과정에서, 0개의. 3개 kg 효소 (20,000U/mL)는 매시 1,000 kg로 추가하는에게 추천하고, 95-97 ^Oc로 그 후에 증가시킵니다 온도를, 그리고 대략 30 min. 동안 유지해 이었습니다.
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• 가루 첨가물

포장 & 발송

【포장과 저장】

포장: 단단한 제품을 위한 25 kg/bag 또는 25 kg/drum.

저장: 멀리 열, 습기에서 유지하고, 햇빛을 지시하십시오.

재고 유효 기간: 실내 온도에서 저장될 경우 (단단한 제품을 위한 12 달<25>